Kuliner

Shabbat Dengan Alergi Makanan

Sabat Yahudi, “Shabbat”, adalah hari yang membangkitkan semangat dan indah yang diisi dengan hidangan meriah. Banyak makanan tradisional Shabbat seperti challah, kugel dan ikan gefilte yang sarat dengan alergen makanan. Mari kita jelajahi alternatif yang lezat dan ramah alergi untuk beberapa Shabbat klasik.

Challah, roti tradisional yang dimakan di awal semua makanan Sabat biasanya dibuat dengan tepung terigu dan telur. Kedua bahan ini ada dalam daftar “Delapan Besar” alergen umum. Siapkan resep challah tanpa telur dan Anda akan kesulitan membedakannya dengan resep berbahan dasar telur. Pastikan Anda meninggalkan glasir cuci telur untuk membuatnya benar-benar bebas telur. Biji wijen juga berpotensi alergen untuk beberapa individu.

Chalot bebas gluten sedikit lebih menantang untuk ditemukan. Untungnya kita hidup di zaman yang menakjubkan dengan akses ke produk bebas gluten. Ada beberapa perusahaan yang membuat chalot bebas gluten siap pakai. Jika Anda siap membuat challah bebas gluten dari awal, singsingkan lengan baju Anda, temukan resep challah bebas gluten yang baik dan lakukan. Pastikan itu bebas susu (jadi sangat cocok untuk hidangan Sabat berbahan dasar daging). Juga, Anda perlu memeriksa daftar bahan untuk memastikan Anda memiliki beberapa bahan yang sulit ditemukan.

Hidangan berikutnya dalam hidangan tradisional Shabbat adalah ikan. Jika Anda alergi ikan, ganti saja makanan pembuka non-susu yang Anda suka. Sup panas, sup dingin, salad, buah-buahan segar dll … Jika Anda tidak alergi terhadap ikan tetapi sensitif terhadap telur dan gluten, ketahuilah bahwa sebagian besar roti ikan gefilte yang disediakan mengandung telur dan gandum. Pengecualiannya adalah saat Paskah. Selama Paskah, roti gefilte meninggalkan gandum tetapi masih memiliki telur. Abaikan ikan gefilte dan siapkan fillet ikan sederhana tanpa roti dan saus telur. Salmon, nila, flounder dan dasarnya adalah solusi ikan bebas gluten bebas telur yang ideal.

Beralih ke sup. Semangkuk sup ayam kukus dengan bola matzoh adalah hidangan klasik Shabbat. Pangsit spesial ini memiliki bahan gandum dan telur. Anda dapat membuat bola matzoh bebas gluten (Paskah adalah waktu yang tepat untuk menemukan campuran bola matzoh bebas gluten) atau melewatkan bola matzoh. Tambahkan wortel, labu, bawang, dan mie (varietas tanpa gandum).

Hidangan utama dari makanan Sabat belum tentu merupakan makanan penghalang alergi makanan. Sajikan ayam tanpa roti. Siapkan banyak salad segar (lewati kacang dan crouton) dan sayuran kukus di tangan. Kentang atau nasi membuat porsi bebas gluten yang enak. Jika menghindari gandum, jangan membuat pilaf nasi. Pilaf adalah pasta berbasis gandum orzo.

Kugel, makanan pokok Sabat tradisional, biasanya membutuhkan tepung terigu dan telur. Temukan resep yang meninggalkan salah satu atau keduanya. Kugel kentang dapat dibuat bebas gluten serta berbagai souffle sayuran.

Makan siang Sabat tidak lengkap tanpa rebusan daging sapi yang disebut cholent. Cholent biasanya dibuat dengan daging rebus, irisan kentang, barley, kacang, bawang, air dan bumbu (dimasak dalam slow cooker untuk menghilangkan semua rasa dan mematuhi larangan Yahudi memasak pada hari Sabat). Cholent dapat dengan mudah diadaptasi menjadi bebas gluten. Ganti saja jelai dengan sekantong beras merah yang sukses (biarkan saja beras di panci tempayan, bukan kantong plastik). Juga, periksa label bumbu untuk bahan gluten. Saus teriyaki, campuran sup bawang, dan BBQ (peningkat kolen yang populer) semuanya bisa mengandung gandum.

Sekarang untuk bagian terbaik dari hidangan, makanan penutup. Beberapa es krim non-susu membutuhkan bahan telur. Pilih es krim berbahan dasar kedelai atau beras (periksa nama pareve). Makanan yang dipanggang sering kali mengandung gandum, telur, dan kacang-kacangan, jadi berhati-hatilah dengan makanan yang tidak Anda siapkan sendiri. Beli makanan panggang yang disiapkan dari toko roti khusus alergi atau cari resep yang menghilangkan alergen Anda (biskuit cokelat tanpa telur, kue cokelat tanpa tepung, dll …).

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button