Kuliner

Makanan Vegetarian India Terkenal Karena Sehat, Beraroma, dan Lezat

Banyak resep India telah dikembangkan sesuai dengan hukum dan prinsip alam, atau dharma. Prinsip-prinsip ini menyatakan bahwa kita pada dasarnya adalah apa yang kita makan, karena makanan yang berbeda mempengaruhi tubuh kita dengan cara yang berbeda. Kita makan untuk hidup, bukan hidup untuk makan, dan ada cara yang benar dan cara yang salah untuk melakukannya.

Masakan India Utara

Masakan India Utara biasanya berasal dari wilayah negara Punjab, atau dikenal sebagai negeri lima sungai. Wilayah ini memiliki tanah yang sangat subur dan sarana irigasi yang memadai. Akibatnya, sangat kaya akan pertanian dan dikenal sebagai “keranjang roti India”. Punjab dibagi menjadi dua provinsi pada tahun 1947 ketika Pakistan dipisahkan dari India. Dengan demikian bagian barat sekarang menjadi provinsi timur Pakistan. Oleh karena itu, masakan memiliki keragaman dalam cara makanan disiapkan. Terkadang bumbu di setiap masakan berbeda dari satu daerah ke daerah lain, tergantung pada migrasi dan tradisi keluarga.

Makanan restoran cenderung lebih berat dan lebih kaya karena konsumsi lemak yang melimpah seperti minyak dan mentega bening, atau ghee, sedangkan makanan rumahan lebih sederhana dan lebih beraroma. Makanan khas daerah Punjab adalah impian para pecinta kuliner. Misalnya makki di atas roti, roti tebal seperti tortilla yang terbuat dari tepung jagung, atau sarson da saag, hidangan sayur yang terbuat dari sayuran berdaun gelap seperti rapini yang sering disajikan dengan roti jagung.

Diet Vegetarian India

Praktek diet vegetarian khususnya dalam budaya India dimulai ribuan tahun yang lalu. Hal ini dibuktikan dalam teks-teks suci Weda, yang merupakan kitab-kitab kuno kebijaksanaan yang terungkap selama berabad-abad. Teks-teks ini mendukung gaya hidup tanpa daging, dan terlihat dalam tradisi Hindu sebagai aturan pertama dalam kepatuhan pada kehendak kekuatan yang lebih tinggi.

Dalam agama Hindu, sapi dianggap sebagai hewan suci. Menyembelih ternak dan memakan dagingnya dianggap tabu. Teks Rigveda mengacu pada sapi sebagai dewi. Tetapi ada alasan lain di balik diet vegetarian terutama dalam budaya India selain prinsip agama ini.

Karma didefinisikan sebagai “jumlah dari tindakan seseorang dalam keadaan keberadaan ini dan sebelumnya” dan dipandang sebagai “menentukan nasib mereka di kehidupan masa depan.” Dengan kata lain, apa yang terjadi terjadi. Makan daging hewan lain dianggap menyebabkan rasa sakit dan kekejaman yang tidak perlu untuk keuntungan Anda sendiri, dan memiliki konsekuensi bagi kehidupan Anda setelah ini.

Sementara agama adalah alasan paling umum untuk mengonsumsi makanan vegetarian di seluruh India, ada juga alasan lain yang lebih praktis. Diet yang membatasi daging dan kaya buah-buahan, sayuran dan biji-bijian telah terbukti mengurangi risiko penyakit tertentu seperti tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi dan masalah gigi. Ini juga telah terbukti mengurangi atau mencegah kanker tertentu. Selain itu, makanan dari jenis diet vegetarian ini dicerna lebih cepat daripada daging, sehingga memberi tubuh lebih banyak energi.

Beberapa komponen utama diet vegetarian India:

  • Roti – Naan dan roti adalah roti tradisional India yang dibuat dengan gandum atau tepung, kemudian dimasak di atas kompor atau tandoor.

  • Nasi – Nasi telah menjadi makanan pokok vegetarian selama berabad-abad dan dapat dibumbui dengan berbagai cara. Nasi pilaf, biryani, dan kheer adalah beberapa contohnya.

  • Kari – Mengacu pada saus dan hidangan sayuran yang dimasak dengan bumbu, dan dapat bervariasi menurut wilayah.

  • Goreng – Hidangan lezat dan manis seperti pakoras, samosa, poori, gulab jamun.

  • Permen-Biasanya dibuat dengan susu, kacang-kacangan, buah-buahan kering dan sereal dan tepung kacang tertentu.

Metode persiapan

Satu hal yang membuat makanan India begitu segar dan lezat adalah cara penyajiannya. Berikut adalah beberapa cara yang lebih umum dan tradisional untuk memasak makanan India:

  • Tandoori – Sementara kebanyakan orang mengasosiasikan tandoori dengan hidangan panggang pedas, tandoori hanya mengacu pada memasak di tandoor, logam atau oven tanah liat yang dipanaskan dengan kayu atau arang. Ini memungkinkan pemanasan lambat dan waktu pemanggangan yang lama sangat penting untuk membuat hidangan sayuran atau daging yang lezat, serta roti seperti roti naan dan tandoori.

  • Tertawa – Ini adalah panci logam datar besar yang digunakan seperti wajan untuk membuat roti pipih seperti roti, dan juga dapat dilengkungkan di tepinya untuk menampung daging atau sayuran, sangat mirip dengan panci.

  • Penggorengan-Makanan yang digoreng dengan minyak atau mentega cair menambah kerenyahan renyah pada sayuran, ikan, atau daging yang pertama kali dicelupkan ke dalam adonan pedas.

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button